La Gauloise noire est une variété ancienne devenue rare. Rustique, mais pas sauvage. C'est une poule paysanne un peu vive qui aime les pâturages sur de très grands parcours. Elle aime dormir perchée dans les arbres. Elles ne convient pas pour de trop petits poulaillers. En un seul battement d'ailes, elle monte à 3 mètres de haut. Les poules issues de mon élevage sont très maternel. Elle est la fameuse poule au pot du roi Henrys IV La race d'origine du poulet de Bresse L'origine de la production des chapons (spécialité française) La seule poule AOC mondiale Elle a été abandonnée pour la production de chaire à cause de sa couleur noire. (propreté des carcasses) Elle est une excellente pondeuse, (œufs blanc 60 à 70 gr) Elle a été abandonnée pour la ponte à cause de ses œufs blancs. (trop salissant pour le commerce) Dans une démarche paysanne. Sans perdre de vue les standards beauté. Je travaille sur le développement du gabarit. La couleur et la taille des œufs. La capacité Maternel des poules. Leurs habiletés à prospecter pour se nourrir sur le parcourent. Elles ont un très fort lien dans le groupe et rapport au territoire. Comme un gibier habile pour échapper à la prédation. Pour moi, la Gauloise noire à tous les critères de l'élevage de demain.